Broder 是一家瑞典式料理餐廳，我在去這餐廳之前對瑞典菜沒啥概念，大概只知道就是IKEA家具量販附設的餐廳，每次去都要買一盤meatball沾梅子醬吃。某日早上約朋友到城東去拍照，選了這家餐廳吃早餐，沒想到是個大驚奇，從此愛上小鑄鐵鍋煎烤的食物，到目前為止我已經光顧三次了。
查一下Yelp就會發現這餐廳的評價相當高，食客們忠告提早半小時去否則就要等一小時以上，假日狀況比較糟，大概早上八點半就已經排滿第一批客人，其他晚來的人就到旁邊的酒吧等候。酒吧晚上才開，白天給 Broder 做為候客室，在這裡等候可以享用免費現煮咖啡。我們早早到成為當天第一批食客，進門才知道座位並不多，緊鄰廚房的吧檯有四、五個座位，其他兩人小桌大概十個吧，整個餐廳同時僅可以服務二十幾人(難怪要等超過一小時)。上他們的網頁看看，會發現提供少數座位是為了確保服務的品質，的確從一進門開始便可以感受到。
我喜歡坐在吧檯，一方面比較靠近廚師可以看看他們的料理程序，同時位置比較高有利於拍照，不過最近一次發現，夏天坐吧台相當的熱，烤箱熱氣瀰漫，還是冬天比較適合。入座後一般先點杯當地烘培的咖啡，老闆會打個熱奶泡給你調味。一定會點的就是 Danish pancake，廚師用鐵鑄鍋現煎烤，做法有點像台灣的雞蛋糕或是日本章魚燒，圓圓的 pancake 灑上糖霜，配上自製草莓醬以及當季調味醬，就像是吃麵包加果醬一樣簡單，一股熱烘烘的香氣相當有滿足感，通常在喝完第一杯咖啡後就會上桌。
Forlorade Agg 是另外一種很有變化性的菜，另外一個名字是 lost egg，基本上就是把兩個蛋在鐵裡先烤到半熟，然後混進去肉與蔬菜一起烤熟，通常的選擇有火腿與燻鮭魚或鱒魚，蔬菜類則包含番茄、洋蔥、花菜、洋菇等當地食材，裡面又放點起司，有點像焗烤的做法但味道清新許多，不會感覺到很重的番茄與起司味。吃起來很令人驚奇，每一口都吃到不同的風味組合。用鐵鑄鍋煎烤食物的做法很能夠保持食物本身的味道，食材鮮美時不需要太重的調味就能夠做成好吃的料理。
Broder 也提供變化性菜單，我去了三次每次的 special 都不相同，最近一次吃到一份蛋煎燻鱒魚，有點像厚片的煎蛋，包著洋蔥與一些不同種類蔬菜，淡淡蔬菜味搭配較濃厚的燻鱒魚，夾在有口感的厚片煎蛋裡面相當可口，記得跟店員要店裡自製的番茄醬配著吃，雖然比起 Besaws 的番茄醬還差一些，他的番茄醬有清香的甜味又不太酸，配著蛋吃很適合。這道菜搭配一碗酸酸的 chowder soup，我不太喜歡這碗湯的味道，也不曉得如何與主菜搭配，或許就是不太對我胃口吧。
許多人評鑑這裡的 hash 是波特蘭地區最好的，我試過一次還不錯，切成小塊的馬鈴薯油煎加上兩個荷包蛋及醃菜味道很配，不過我不是 hash 迷，有興趣的人可以去試試喔。
2508 SE Clinton St, Portland, OR 97255
(503) 736-3333
服務 4.5 食物 4.5 空間 4 Kids not ok
2 comments:
看著又想去吃了...在DC過著儉樸的生活啊...
-cw
還有很多有趣的料理，下次再來去吃吧!
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