生蠔 Bar - EaT



今年的生日,我們還是安排 babysitter 來家裡顧小 B,我們兩人出去外面逍遙。最近對吃正式的大餐不太有興趣,所以就找了簡單的小吧來吃生蠔。這家店叫作 EaT,在 Portland 市區的東北邊,店看起來像是車庫改裝的。菜單上第一樣就是 oyster-market price,我們就是來吃生蠔的,所以其他有什麼菜...我們也就沒怎麼看啦!


牆上寫的今天店裡有的 oyster list,全部都是 Pacific NW 區來的蚵仔,大部分從華盛頓州來,也有一些在 Oregon。我們叫他把所有的都送上兩個來吧!(完全沒數到底有幾個,也完全沒看要多少錢,因為就是打算來狂吃的!)


師傅很專心在開我們的生蠔,我們很興奮地在旁邊拍照和流口水 : P


沒開的生蠔都擺在冰塊堆裡。 


算算有九種!哇!從來沒有一口氣吃這麼多!


這邊在超市只買得到超大的蚵仔,完全不能來做蚵仔煎,做了大概整盤就只能放兩顆巨大的蚵仔,吃起來很怪!但在生蠔店就會看到大大小小的蚵仔,有些就像在台灣賣的大小。這裡的生蠔吃起來非常非常新鮮,完全沒有被汙染的味道,有些比較甜,例如 kumamoto,有些比較 creamy,例如 Hammersley。生蠔每個兩元,一打 23 元。


店裡的 draft 啤酒是從冰箱的開口倒出來的,我們好奇問,waiter 就把冰箱打開讓我們看,原來是一桶啤酒放在裡面,他們把一般的冰箱改裝,門上挖個洞,讓啤酒可以流出來。

Portland 還有另一家有名的 oyster bar ,叫做 Dan & Louis,但我們去過兩次,兩次經驗都不太好。服務慢,食物不怎麼樣,尤其是他最有名的 oyster stew 根本就是 oyster 泡在牛奶裡,真的很難吃...而且 oyster 沒有這家 EaT 新鮮。所以我們下次想吃生蠔的時候,還是會來這裡,不過會選 happy hour 或星期二來喔!有特價,生蠔一個一元!

EaT - 3808 N. Williams Ste 122, Portland OR 97227 

Homemade Play-doh 自製黏土


最近小 B 最愛玩的東西就是黏土 (play-doh),這邊買 play-doh 也算蠻便宜的,四個顏色五塊錢以內可以買的到,可是聽說 play-doh 自己作也很簡單,所以我們在這四罐用得差不多的時候,決定自己來嘗試看看,結果沒想到真的很簡單也蠻成功的!十分鐘以內就作完囉!



需要的材料:麵粉  一杯、水 一杯、Cream of tartar 2 teaspoons、鹽 1/3 杯、植物油 1 tablespoon、食用顏料。Cream of tartar 和 food coloring 在 grocery store 的麵粉或香料調味料區可以找到。


步驟一:把麵粉、鹽和cream of tartar 放到鍋子裡。


步驟二:加入油和水,開中火開始煮。一邊煮一邊攪。


大約 5~10 秒,就會越來越黏稠,有點結塊也沒關係,慢慢就會勻。


步驟三:加入食用顏料。繼續攪,煮大約 20~30 秒,就會有黏土的感覺囉!


步驟四:在鍋子裡攪到麵糰慢慢不黏鍋,有黏土的感覺,就成功啦!


真的很簡單吧!作好後把它放到密封袋裡保存。自己作的顏色可以自己調,每次作一大塊,比較不會乾掉,如果變乾就加水再揉一揉就好了。我用的是 canola oil,因為我家的植物油裡這種的成本最低,結果作出來的麵糰就有點自己煮的菜的味道 : D 



尋找好咖啡日誌


上星期有個朋友到美國出差,特別安排時間到 Portland 拜訪我們,這個朋友比較偏好都市生活,對品酒咖啡小有心得。我對於年初去 LA 旅遊時意外品嘗到風味絕佳的虹吸式 (siphon) 咖啡一直念念不忘,期待在附近就能找到品嘗的地方,稍微調查了一下 downtown 附近有名氣的咖啡店,找了幾間本地咖啡客推薦的小店,就帶了來訪的朋友前去試試。

位於 Perl District 的 Barista 是我知道唯一沖泡虹吸式咖啡的地方,會找到這間靠得是老婆的好記性。有一次我們在附近試吃一家義大利餐廳,晚飯後逛街時路過這家店,雖然已經關門,從窗外隱約的看見沖泡裝置。店面不過幾坪大,在一棟有百年歷史的建築內,專門沖泡義式濃縮咖啡與虹吸,我看了看架上的咖啡豆,有些是來自附近有名的咖啡烘培店。虹吸式咖啡使用淺至中度烘培的豆子,主要是以攪拌的手法帶出豆子本身的味道,所以沖泡虹吸的手法需要相當的經驗,不同豆子的來源需要不同的研磨程度,沖泡及攪拌時間也相當講究,泡出的咖啡我感覺就像茶一樣,沒有特別的苦澀,喝完後也有相當程度的回甘。Barista 的這個女生很用心的給我們泡了一壺,相當不錯。


另外兩家是這裡有名的咖啡烘培店,Coava 位於城東南區,從 Hawthorne Bridge 過河 再左轉 Grand Ave 就可以看見店面,是一家新開的咖啡烘培店,很短時間已經在本地咖啡客間廣受好評。城東區在早期航運還發達的時候有許多倉庫建築,沒落後許多地區仍保持建築原貌,很多新興店家喜歡在這裡開店做生意,算是我覺得這裡的特色之一。一走進這家店發現空間好大,就是個挑高的倉庫屋頂,還有特別大的倉庫門。店裡的座位也很特別,都是報廢的木工機台,我們就坐在鑽木機旁享用特沖的 chemex。朋友點了一種少見產自盧旺達 (Rwanda) 的豆子。盧旺達以內戰出名,比較少人知道他也產咖啡豆。盧旺達的豆子喝起來口味比較重,但沒有衣索比亞 (Ethiopia) 的豆子來得苦澀。Chemex 的水量及流速控制很重要,老闆可以同時泡兩杯技術相當不錯,不曉得如果點不同的豆子他有沒有辦法同時泡。


另外一家在城東 Burnside St 上,比起 Coava,Heart Coffee Roasting 是比較久一點的店,開在接近鬧區附近,沒有像 Coava 有很寬敞得空間,但也是開在一間像車庫的建築。店裡有個半圓型的桌子繞著烘培機擺了幾個座位,讓客人可以一邊喝咖啡一邊觀賞咖啡烘培的過程。原本來這裡是要喝虹吸的,結果老闆居然說虹吸太慢不做了,對我來說真是莫名奇妙的理由!所以這次我們點了衣索比亞的豆子做 chemex,味道也不錯,稍微比較苦一些,我比較不喜歡苦的咖啡,不過我朋友卻是很愛,連啤酒都鍾愛IPA呀。在我們喝咖啡的這段時間裡看了兩輪烘培,這裡的咖啡烘培都是淺到中度的,從白豆子放進去到烘完大概二十分鐘,大概烘到黃褐色的時候就放出來了,店員在旁邊不時要記錄狀況,觀察顏色,聽豆子發出的爆裂聲來判斷烘培程度,相當有趣。

Barista Fine Coffee
Coava Coffee Roaster
Heart Roasters