下雪天的活動：做客家麻糬

上週末波特蘭地區下了好幾英吋的雪，讓很多人都出不了門，很多公司學校都放"下雪假"，餐廳也關門或提早休息。在家裡，到底要做些什麼呢...很多朋友在 facebook 貼了做麵包的照片，我們在家裡做了高麗菜餡餅、蚵子煎和客家麻糬！這都要感謝我們的朋友推薦圖書館的食譜書：梁瓊白的 "六種粉做點心"，才知道原來做客家麻糬並不難。

客家麻糬所需材料：糯米粉、花生糖粉、水。

古時候做客家麻糬是用重重的缽和木槌搗米做成的米糰，我們沒辦法做得那麼道地，就使用糯米粉吧！超市賣的米粉有兩種，綠色包裝的是糯米粉，用來做甜年糕或麻糬，紅色包裝的是在來米粉，用來做蘿蔔糕或碗粿。

對於花生粉，我們研究了很久，這裡的超市沒有當天作好的花生粉，但我們發現用這種塊狀的花生糖磨粉，最新鮮又方便！也可以用芝麻糖磨成芝麻糖粉喔！

把塊狀的花生糖用槌子敲成小塊。

再用磨咖啡豆的機器打...

就作成花生糖粉和芝麻糖粉囉！

至於糯米團，首先，把糯米粉加一點冷水，做一個小團，放到沸水中煮熟，撈起後再放到糯米粉裡，加適量冷水，做成糯米糰。

所謂"適量"，真的是比例不太重要，粉糰只要能成團，不太黏手，也不會有粉掉出來，就可以了。梁瓊白的食譜裡，也沒有寫清楚的粉水比例。

用手把粉糰拉出小塊薄片， 放到沸水中，煮熟撈起。

煮熟浮起來就可以撈起喔，煮太過會變得太水太黏。

然後把煮熟的粉糰放到攪拌器打勻，也可以用攪拌棒拌勻，用低速拌約五到十分鐘就可以了。

放到花生糖粉裡，剪成小塊，就可以吃了喔！口感應該是會比傳統米做的米糰要少了一些嚼勁，但我們家三個人對於這樣糯米粉做的米糰，就很滿足囉！新鮮的麻糬真好吃，如果作得太水太軟，就把米糰放到冰箱裡，涼一點就會變硬一點了。

這幾天下雪，我們就作了三次客家麻糬...吃到大家都肚子痛啦！ >_< 糯米製品還是一下不要吃太多喔！