最近我們開始嘗試 Portland 38 essential restaurants，其中一家 Le Pigeon 是我們注意很久的餐廳，因為我對法國菜很好奇，法國人似乎也是很講究美食文化，但食材和亞洲食物很不一樣。CT 對法國菜是敬而遠之，因為覺得每次好像都要等很久，而且都要吃一些怪怪的東西。
這家 Le Pigeon 跟我們以前去的法國餐廳不太一樣，餐廳裡除了吧檯的座位外，只有三張桌子！三張很大的桌子，每個桌子大概可以坐十幾個人，這樣強迫陌生人要坐在同一桌。我們對於這樣的方式不太習慣，覺得跟別人的距離有點太靠近了，所以就要求坐到吧檯的位子。這樣還有一個很大的好處，就是可以觀賞廚師做菜。
廚師有三位，一位負責做主餐，一位負責做前菜，一位負責做甜點。最靠近我們座位的是綁頭巾大鬍子的主廚，每道菜都用小鍋一份一份煮，一鍋大鍋的水不停的滾，是煮義大利麵的，今天最多人點的主餐大概是 sweet breads 和 halibut。從我們坐下來到吃完 (大約一個半小時) 的時間，他的手都沒停過，一份一份的做。大概是因為有看他 "表演"，所以這次並沒有覺得等餐等很久。
Le Pigeon 的 menu 每週都會有點不同，但還是有一些應該是每週都會出現的菜。我上網查了照片，發現他的泡芙冰淇淋好像很多人點，所以我們也點了這個：
很難想像裡面的冰淇淋是什麼口味的吧...這道甜點叫做 Foie Gras Profiteroles。Foie Gras 是鴨肝或鵝肝的意思...如果我先查好字典，大概會對這道甜點有點怕怕的，但在 "無知" 的狀況下吃...是覺得還不錯啦！因為 Foie Gras 是很肥的鴨肝，冰冰的作成 cream，真的有像冰淇淋的感覺，上面再加 sea salt 和 caramel，甜甜鹹鹹的，味道還不錯。
另外一樣怪菜是這個：
菜名是 Sweetbreads- boar neck ragu, pappardelle, fennel
什麼是 sweet bread 啊...原來是甲狀腺！！！ 噁...想到還是覺得噁。
又在無知的狀況下點了這道菜，也吃了一大半。廚師把 sweet bread 表面炸得酥酥鹹鹹的，裡面軟軟的，吃起來還以為是鹽酥雞！不過裡面是沒有雞肉的絲狀，還比較像老豆腐的質地。
比較正常的另外兩樣是前菜鴨胸和主菜 Beef Cheek Bourguignon
底下是薄薄的生鴨胸用火槍烤表面到半熟，上面是半熟的蛋和生菜。這大概是這一餐我最喜歡的菜。
底下是馬鈴薯泥加紅洋蔥，上面是燉牛下巴，味道還不錯，牛肉也煮得很爛很入味，但整道菜吃幾口就飽了。
好吧...我真的不是好的美食評論家，只能說是個食客，喜歡到處嘗鮮，卻不會詳細的描述食物的味道。
這一餐，我們點了一道前菜，兩份主餐，一份甜點，再加一杯紅酒，加小費大約美金 $120。
法國菜...真的很多怪怪的食材，但也只是我們平常很少接觸而已，就內臟食材來說，台灣料理裡也是有炒豬肝，燉豬腦，涼拌生腸 (輸卵管) 之類的食物，我們對於鴨肝冰淇淋，炸豬的甲狀腺...真的就是 "少見多怪" 啦！
Le Pigeon
738 E Burnside St
Portland, OR 97214
(503) 546-8796
2 comments:
謝謝啦!
今天小 B 午睡睡得晚，我才終於有動力把這篇寫好了 ^^
Post a Comment