今天要跟朋友 BBQ，除了要烤的肉外，我做了炒米粉準備帶去...
材料：乾香菇、乾蝦米、肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、油蔥酥、米粉、蔥
作法：
1. 肉絲加醬油和糖醃好，加酒先炒過。香菇、蝦米、米粉泡水
2. 爆香香菇、蝦米、油蔥酥
3. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲，炒好後調味，加入肉絲炒
4. 加入米粉、泡香菇的水，加適量水，煮到米粉軟。加鹽和醬油調味
5. 最後加入蔥和一些油蔥酥，拌一拌
做好後覺得味道還可以，也還算有台灣味。可是最困難的是炒米粉的動作啦...炒完每次手都很痠，而且米粉很容易就有點乾乾的，因為我不想加太多油。外面賣的都不會乾乾的，可是他們應該都是加很多很多油吧? 別人的食譜還會加雞粉和胡椒粉，可是雞粉都是味精，我不喜歡胡椒粉，所以都沒加。還有...美國的瓦斯爐火實在是很小...
阿...炒米粉應該是我最喜歡的台灣料理之一了。可是每次炒完都好累喔...誰有什麼好建議，麻煩跟我說吧...
3 comments:
肉絲可以改成绞肉喔, 就像炒肉燥那樣, 就不用切肉絲了, 可以省功夫. ^^
還有我都放很多水, 所以不會乾乾的, 最後再淋上黑醋, 很香喔. ^^ (肚子餓了...)
炒米粉時,我在作料炒好通常會加點開水在鍋裡,才放米粉,這樣就不會乾乾的.
To 姊
恩 絞肉是個方法！
下次要記得多放水和加黑醋...
To anonymous
看來加水是解答...恩 好...昨天炒的 今天加熱時就多放點水吧！
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