YY小吃店 -- 台式炒米粉


今天要跟朋友 BBQ,除了要烤的肉外,我做了炒米粉準備帶去...

材料:乾香菇、乾蝦米、肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、油蔥酥、米粉、蔥

作法:
1. 肉絲加醬油和糖醃好,加酒先炒過。香菇、蝦米、米粉泡水
2. 爆香香菇、蝦米、油蔥酥
3. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲,炒好後調味,加入肉絲炒
4. 加入米粉、泡香菇的水,加適量水,煮到米粉軟。加鹽和醬油調味
5. 最後加入蔥和一些油蔥酥,拌一拌

做好後覺得味道還可以,也還算有台灣味。可是最困難的是炒米粉的動作啦...炒完每次手都很痠,而且米粉很容易就有點乾乾的,因為我不想加太多油。外面賣的都不會乾乾的,可是他們應該都是加很多很多油吧? 別人的食譜還會加雞粉和胡椒粉,可是雞粉都是味精,我不喜歡胡椒粉,所以都沒加。還有...美國的瓦斯爐火實在是很小...

阿...炒米粉應該是我最喜歡的台灣料理之一了。可是每次炒完都好累喔...誰有什麼好建議,麻煩跟我說吧...

3 comments:

material girl said...

肉絲可以改成绞肉喔, 就像炒肉燥那樣, 就不用切肉絲了, 可以省功夫. ^^

還有我都放很多水, 所以不會乾乾的, 最後再淋上黑醋, 很香喔. ^^ (肚子餓了...)

Anonymous said...

炒米粉時,我在作料炒好通常會加點開水在鍋裡,才放米粉,這樣就不會乾乾的.

YY said...

To 姊

恩 絞肉是個方法!

下次要記得多放水和加黑醋...

To anonymous

看來加水是解答...恩 好...昨天炒的 今天加熱時就多放點水吧!