味噌鮭魚煮


上次 Aya 敎我做味噌鯖魚煮之後,今天我用類似的煮法來煮鮭魚,發現還蠻好吃的,沒有腥味、完全沒有用到油、沒有油煙、而且大概 20 分鐘魚就熟了,所以比乾煎或烤都要省瓦斯。

材料:鮭魚、味噌、米林、酒、柴魚粉、薑、蔥
作法:
1. 鮭魚用味噌、米林、酒、柴魚粉和薑一起醃一段時間 (有人說要醃好幾天,可是我今天只醃了一小時)。
2. 醃好的鮭魚放到鍋子裡,加水到差不多魚的高度,用 low-lid 的蓋子 (用鋁箔紙也可以) 蓋到很靠近魚,然後用中火煮到魚熟。
3. 把魚撈起放到盤子上,鍋中的汁用小火加熱濃縮一點。
4. 把濃縮的汁淋到魚上,再加一點蔥花就可以了。

重點是...low-lid 的方法真的很好用!因為這樣魚可以熟得快,水蒸氣也不會跑掉。

(不過以後要買好看的盤子 還有加強攝影技術...照出來的食物才看起來漂亮...)

6 comments:

baugin said...

剛看了你所有PO的舊文章
你似乎很會煮菜喔(台灣小吃太強了)
以後多PO一點來給我學學吧
我每天煮到變化不出菜色了
好頭大....

勤文 said...

嗯!看起來真的比我弄的鮭魚好吃多了.

YY said...

To baugin:

歡迎光臨!真高興看到你的留言!
在美國要吃台灣菜只好自己煮啦!

To 媽媽:

嘿嘿嘿...

嗑魚人 said...

經本人第一手試吃證實
的確是滿好吃的 有日本風味 很入味但不油不膩
不小心就嗑了半盤

material girl said...

這個 "嘿嘿嘿" 是什麼意思啊? ^^
嗯, 雖然我很討厭味增魚, 不過妳的照片看起來真的是蠻好吃的耶. 下次我也來試試看... (味增會少放一點 ^^)

YY said...

To 嗑魚人:

你煮的紅燒魚和糖醋魚也很好吃!

To 姊:

阿 對喔...你上次才說你最討厭吃味增魚了...可是我覺得應該是哪一種味增和哪一種魚的關係。我是用白味增兩匙,味道不會太重。