香蕉鳳梨麵包 (加白花菜)

小 B 對新的食物態度保守,不願意嘗試,我為了讓小 B 多吃一點蔬菜,只好學著把蔬菜藏到其他的食物裡面。參考書上 "Deceptively Delicious" 的食譜,驚訝地發現白花菜和香蕉的味道竟然很合!做了好幾次香蕉花菜麵包,小 B 的接受度很高,幾乎可以用一比一把一半的香蕉用花菜泥取代,讓他不知不覺間多吃了許多蔬菜。CT 也很愛香蕉麵包,但我最喜歡的還是在夏威夷 Maui 吃到的 Banana Pineapple Coconut Bread!所以這次決定嘗試參考 Hawaiin Banana Pineapple Bread 的食譜,減糖,再加上用花菜泥取代部分香蕉,用 whole wheat flour 取代部分 all-purpose flour 沒想到真是意外地好吃!

Recipe: (做出大約半盒 9x5 loaf)
dry part:
1 c all-purpose flour + 1/2 c whole wheat flour
1/2 t baking soda
1/2 t ground cinnamon
3/8 t salt

wet part:
1/2 c butter
1/2 c white sugar + 1/2 c brown sugar
1 c cauliflower puree (about 1/3 regular size cauliflower, steam and then puree)
1 c banana puree (2.5 big banana)
1.5 eggs
1 t vanilla extract (若要做 coconut bread 也可換成 coconut extract)

1/2 can (4 oz) crushed pineapple
1 c chopped walnut

350 degree 55 mins till toothpick come out clean


2 comments:

yutec said...

Bryan也許體會了妳的用心,用力吃表現給妳看!

YY said...

最好是這樣!