Global Cuisine ~ Andina 秘魯餐廳

Andina 以前我們有來過，是 PDX 38 Eater 之一，這裡是一間有點高檔的秘魯餐廳，價格不便宜，裝飾蠻有特色的，裡面有一些秘魯的藝術作品和文物，招牌和外面掛的旗子上有一些圖騰，我今天特別問了服務生，才知道這些是來自秘魯的 Nazca Lines 納斯卡線，說是在秘魯上空到飛機上，在一區沙漠高地可以看到地面的圖騰，有的看起來像鳥、猴子或是人的圖案。

(上圖來自 Google Nazca Lines)

Anticuchos De Pollo - Traditional marinated chicken kebabs served with salsa de rocoto
秘魯特殊的烤肉串其實是烤牛心！這個我們以前已經有點過，這次我們改式烤雞肉串。秘魯特殊的肉串醃料是 aji mirasol 其中有 dried yellow chili pepper 是秘魯的辣椒醬，可能加了這個就會有很秘魯道地的風味喔!!

雞肉串搭配的 Salsa de rocoto 網路上寫這大概是秘魯最普遍使用的沾醬，成分有 rocoto peppers、萊姆汁、和香菜

Palta Rellena - Avocado stuffed with crab and topped with poached pawn 

Andina 的沙拉我們吃過好幾次，最特別的地方就是他的沙拉醬加有百香果汁，所以多了果香和甜味，和一般只用醋做酸味的沙拉醬有很大的差別。另外一半的酪梨和蟹肉沙拉也好吃，蝦子上面淋的醬可能也含有一些辣椒的成分。看來秘魯生產很多辣椒，幾乎每樣菜都有加一些辣椒做調味，但都不是非常的辣，跟味覺的辣味比起來還比較多一些刺激嗅覺的香氣。

Seco de Res - rib slow-cooked in cilantro-beer sauce, served with a classic guiso de frijoles, garlic rice and salsa criolla

牛肉的部分是用牛骨加香菜和啤酒燉的，很入味，但肉有點乾。Guiso de frijoles 是哥倫比亞風味的煮白豆，salsa criolla 是肉上面加的秘魯紅蔥醬，材料有紅蔥、香菜、辣椒 、醋、大蒜、檸檬汁。

照片來自 這裡 

一道菜能不能做的真的很道地，調味料真的很重要，秘魯菜要道地就少不了各式的辣椒。其中 Aji Amarillo 和紅椒、大蒜是秘魯調味的 holy trinity，我們今天吃的每一道菜都有一點辛辣味，店長在一篇報導寫說因為秘魯靠近赤道，辣椒生長需要有 12 小時的照光和 12 小時的夜晚，而 Oregon 的氣候是溫帶，所以這家用的辣椒都是秘魯進口的。

Andina 的價格蠻高的，而且已經從 38 Eater 裡移除，但來這裡用餐算是值得的，因為從佈置、店裡的擺設、菜單，食物擺盤和服務生的品質都很好，我們每次來都能有開眼界的感覺，稍能彌補無法自由自在去秘魯旅行的遺憾。(什麼時候能去看 Machu Picchu 啊~~~??)