以前對衣索比亞的印象是餓到皮包骨的小孩照片,沒想到在美國衣索比亞餐廳還蠻普遍的,在 Portland 東邊就可以找到五六間評比 4.5 以上的餐廳。這家衣索比亞餐廳 Aberus 是評比最高的,有 4.7 分,餐廳很簡單,沒有什麼華麗的裝飾,牆上掛了一些衣索比亞的風景照,小孩照片也是健健康康的,看書上衣索比亞的大城市裡有地鐵,也不算太壅擠,但房子破破舊舊的,國家還是很貧窮。
衣索比亞的咖啡很有名,這裡的超市裡也可以買到他們出產的咖啡豆。我們點了咖啡,來的咖啡壺很特別,看了 youtube 的 Ethiopian food 發現這樣的咖啡壺和杯子組合是很道地的。咖啡很香很好喝,不會特別酸或苦,加了糖更順口。
這是蜂蜜酒 Enat Tej,被稱為衣索比亞的 national drink,這個網站有很多有關 Tej 的資料,Tej 由蜂蜜、水和 gesho 釀造而成,gesho 是一種衣索比亞原生的香料 。蜂蜜酒喝起來很像葡萄酒的甜酒,酒精濃度不高,但甜度很高。
Aberus Combo 這盤是典型的衣索比亞食物,餅皮 injera 是用 teff flour 做成,是 gluten free 的,上面的菜和肉包含了 key wot , Alicha Wot, Gomen Besiga, Doro Wot, red lentil, cabbage, carrot, potato, yellow peas 和沙拉。
Key wot 是燉牛肉加 barbecue 醬,Alicha 是牛肉加洋蔥和香料,Gomen Besiga 是牛肉加 collard greens,Doro Wot 是燉雞肉 - 這是衣索比亞的 national dish,香料使用了大蒜、薑、洋蔥、辣椒和 berbere,Berbere 類似是衣索比亞的五香粉,裡面包含了 chili peppers, garlic, ginger, basil, korarima, rue, ajwain or radhuni, nigella, and fenugreek。蔬菜類包含了紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、生菜沙拉 (生菜、蕃茄和洋蔥) 還有紅扁豆。
Injera 用 teff flour 和水混合發酵而成,有點海綿狀,上面有很多的孔洞,吃起來軟軟的,有一點點酸味,用手撕一小片包著肉或菜一起放到嘴裡。衣索比亞是不用餐具的。肉類都有點辣,蔬菜就一般味道,煮的比較軟,不像中式快炒一樣保留食物的脆度和原味,衣索比亞食物大部分加了蠻多的香料,煮的軟軟的,類似咖哩,但完全沒有甜味。
這是傳統衣索比亞吃飯的桌子,餐廳只放了一組當裝飾,我們用西式一般的桌子。
整體來說是個有趣的經驗,味道也還可以接受,不至於太辣或太奇怪。用手吃濕濕軟軟的食物很新奇,但我們還是不太習慣,吃完了洗好手,手上還是有各種香料的味道。肉類都是各種香料的味道,吃不太到食物的原味。