Global Cuisine - Turkish Cuisine 土耳其 和 Sherpa Kitchen 尼泊爾

Portland 的特色之一是餐車 Food Cart，因為開店成本相較於店面餐廳來得低，市政府要求也比較簡單，所以很多各國來的移民都能用餐車的方式跟市民分享他們的特色食物。這次我們去了中東地區的土耳其餐車 Turkish Cuisine 和中亞地區的尼泊爾餐車 Sherpa Kitchen。餐車的食物選擇不像餐廳那麼多，主要會是幾種肉類，配上沙拉和飯或餅。

(上圖來自 Wikipedia) 土耳其餐車賣的食物感覺跟我們所知道的中東菜很類似，不過菜單上寫的"沙威瑪" 肉塊疊起來旋轉烤，再切薄片) 是這家土耳其餐車才有看到，黎巴嫩餐廳看到的肉大多是肉丁或絞肉做的肉棒，沒有看過肉片的。

原來 Shawarma 沙威瑪是源自於 Ottoman Empire 奧斯曼王朝，而奧斯曼王朝就在現在土耳其的位置，上圖是奧斯曼王朝的地圖。Shawarma 是阿拉伯語 turning 旋轉的意思，所以肉在烤的時候一直在轉。現在沙威瑪已經是廣泛到中東地區、埃及、希臘都可以找到的街頭小吃，所以也不是土耳其特有的。Shawarma 傳到希臘後，希臘人叫它 Gyro，也是希臘語 turning 的意思。但希臘菜裡大多賣 Gyro 和 Shawarma 還是有點不同。Shawarma 不會加 Tzatziki 優格醬，Gyro 才有加。

我們這次沒有點 Shawarma 而是點了老闆娘推薦的 Gyro。左邊的是 Gyro Over Rice，裡面有羊肉片、Tzatziki、生菜、蕃茄、洋蔥、鷹嘴豆泥、飯和 Pita 餅。右邊的是 Kofta Over Rice，跟左邊的唯一不同點是肉改為烤牛肉絞肉。

Tzatziki 是中東區食物常用在肉類的沾醬，內容物一般是優格、小黃瓜、大蒜、鹽和橄欖油。有時候會加檸檬汁或一些香草類調味。~ from Wikipedia

優格醬裡綠色的東西是 Dolma - 用葡萄葉包飯和肉的小菜，味道很酸...我們都不太喜歡...

十一月學校 Geoquest 學習的區域是亞洲其他的國家，包括東南亞、東北亞、南亞，和部分中亞國家。很高興他們有把台灣列在國家的名單裡，而且連圖書館都有把台灣列為國家的書，直接書名就是 Taiwan。東南亞和東北亞食物我們平常就很常吃了，包括日本、韓國、泰國和越南。這個月當然要找一些平常都不會去吃了菜色囉~

Sherpa Kitchen 是在 Portland 東邊 Oak St 上的餐車，賣尼泊爾食物。Sherpa 是夏爾巴人，主要住在尼泊爾，也有一些住在西藏。

菜單上主要有三類食物：MoMo, Dal Bhat Tarkari 和 Buteako Thukpa。MoMo 是水餃，吃起來跟中式水餃很像，形狀也很像，裡面有包牛肉、雞肉或菜三種選擇。Dal Bhat Tarkari 是咖哩飯，Nepal 和印度很近，咖哩和印度咖哩味道也很類似，但 Sherpa Kitchen 的老闆說 Nepal 的curry 是不加糖的。Buteako Thukpa 是炒麵。

左圖是綜合水餃，包得很美吧! 味道不像中式水餃那麼豐富，牛肉和雞肉水餃裡面味道主要就是肉，不像台式水餃裡面可能有加高麗菜或韭菜、香菜等各種不同口味。蔬菜水餃裡面有豆腐和蔬菜，味道也是很平淡。沾醬是尼泊爾特有風味，成分有蕃茄、芝麻、辣椒、大蒜、鹽和香菜。

右圖是雞肉咖哩。雞肉部分味道很香，有加各種香料醃過後再煎或烤?，咖哩味道跟日式咖裡非常不同，跟印度咖哩比較接近，但稍微淡一些，不像印度咖哩那麼濃稠，而且咖哩主要跟飯一起吃，不像印度會配 Naan 餅。這個連結有說明尼泊爾咖哩和印度咖哩主要的差別。