DOC 在 NE 30 街，又是一家每天換菜單，使用新鮮當地食材的餐廳，食物是義大利風，比較多 cheese、番茄和橄欖油。餐廳最特別的地方是，門口一走進去就是他們的開放式廚房，分左右兩邊，一邊是廚師們準備料理，另一邊是調酒和洗盤子的地方。架子上的醃菜整理得井井有條，台面和地上都乾乾淨淨，新鮮的食材讓顧客一目了然，我們能清楚看到吃到的東西是怎麼做出來的。
這家的菜很少油煙，青菜都用涼拌的，主菜也善用烤箱料理，廚房裡有個很好的抽油煙機，所以就算我們坐在離廚房最近的位子，也沒有聞到什麼油煙味。
這家餐廳訂位很嚴格，週末只有晚上六點和八點半兩個時間可以訂位，而且訂位時需要給信用卡，因為如果在 24 小時之內取消，位子又沒有人訂，客人就會被罰五十元！
菜單裡有五個 course 的選擇，吃整個套餐要六十元。我們覺得不需要吃那麼多，所以點了麵包、青菜和兩個主菜。
沒錯！麵包還要另外點，一個人兩元，來的是一人兩片 Ken's Artisan 的麵包、奶油，還有綠橄欖。每家店的經營原則很不一樣，大部分餐廳的麵包都是免費無限供應的。這家的麵包是外面買的，還要賣錢，讓我覺得老闆一分錢都不願意浪費。綠橄欖倒是蠻好吃的。
青菜是 green bean、nectarine、 radish and belper knolle (上面的 cheese 薄片)。這道青菜沒什麼特別的，調味大概就是橄欖油、醋、鹽和胡椒。
這是 flat iron steak、squash、romano、sweet onion、cherry tomato。這些餐廳的菜單還真簡單，就把每盤菜使用的所有食菜列上就好了。牛排是用 flat iron 先煎，再進烤箱烤，裡面還蠻生的，肉質不錯，份料也不少，底下的蔬菜調味蠻好的，算是今晚吃到比較滿意的菜。
這道是 gnudi、hen of the woods、chanterelle、padron、garlic。會點這道是為了嘗鮮，因為裡面除了 garlic 知道是大蒜之外，其他每個字我都不認識...，點菜時大概知道 chanterelle 是某種菇類，hen of the woods 大概也是菇類吧？
Gnudi 是裡面五顆像麵糰的球，概念跟湯圓有點像，外面是麵粉做，裡面包的是 ricotta cheese。Gnudi 在義大利文是 "nude" 的意思，網路上的說明是 ravioli without the wrapper - so it's "nude"，或者是 "cheese-gnocchi-type-thing"。
吃起來...沒味道，軟軟的像枕頭，裡面知道是 cheese，但味道很淡。需要配上面加的蔬菜一起吃。
Hen of the woods 和 chanterelle 都是菇，外型像杏苞菇一樣，hen of the woods 是白色的，chanterelle 是黃色的，都可以在 Portland 的農夫市場找得到。Padron 是綠色的小青椒，一點點辣，跟菇一起煎得鹹鹹的，配 gnudi 吃。上面的蔬菜比較喜歡，但整體覺得還行，不特別喜歡 gnudi。
最近發現...味覺真的是可以培養的。去溫哥華前，我們比較常喝紅酒，吃西餐，慢慢味覺變靈敏了，就算調味比較淡，也可以吃得出味道。大概去溫哥華吃了比較多餐味道重的中餐，味覺變遲鈍，回來之後吃西式或日式的，就吃不出什麼味道了。
DOC
5519 NE 30th Ave Portland, OR 97211
(503) 946-8592
服務 4 餐點 3.5 空間 3.5 Kids no
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